题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
根据新修订《餐饮服务食品安全操作规范》有关餐饮防虫鼠要求,以下哪几项表述正确?()
A、排水管道出水口安装的管子缝隙间距或网眼应小于6mm
B、与外界直接相通的通风口、换气窗外,应加装不小于10目的防虫筛网
C、使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离应小于2cm
D、所有人员、货物进出通道,门的缝隙应小于6mm
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A、排水管道出水口安装的管子缝隙间距或网眼应小于6mm
B、与外界直接相通的通风口、换气窗外,应加装不小于10目的防虫筛网
C、使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离应小于2cm
D、所有人员、货物进出通道,门的缝隙应小于6mm
A.中央厨房
B. 集体用餐配送单位
C.学校食堂
D.连锁餐饮企业总部
E.网络餐饮服务第三方平台
A.名称、地址、食品经营许可证
B.餐饮服务食品安全等级信息
C.菜品名称和主要原料名称
D.以上都正确
A.与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上
A.餐饮单位的法定代表人或负责人
B.食品安全管理员
C.餐饮部门负责人
下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。()
A.煮沸、蒸汽消毒
B.红外线消毒
C.化学消毒
D.紫外线消毒