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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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第1题
下列有关备餐操作的要求中,正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具,使用前消毒

C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品,存放在常温环境中

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第2题
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以下保存。

A.0℃

B.10℃

C.15℃

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第3题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确,备餐专间入口处应设置()设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第4题
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。()
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第5题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行清洗消毒。

A.粗加工

B.配置凉菜

C.制作生食海产品

D.备餐

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第6题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第7题
《刑法》第134条第1款中提到的“违反有关安全管理规定”是指违反有关生产安全的法律、法规、规章制度。具体包括以下()情形。
A、国家颁布的各种有关安全生产的法律、法规等规范性文件

B、企业、事业单位及其上级管理机关制定的反映安全生产客观规律的各种规章制度,包括工艺技术、生产操作、技术监督、劳动保护、安全管理等方面的规程、规则、章程、条例、办法和制度

C、虽无明文规定,但反映生产、科研、设计、施工的安全操作客观规律和要求,在实践中为职工所公认的行之有效的操作习惯和惯例等

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第8题
关于医用射线装置,以下操作正确的的是()。

A.需近距离操作格青系统的人员应该穿越铂禄胶围记或在移动船防护屏凤后进行操作

B.移动式和使携式X年线设备明光时工作人员战做好百身防护,合理选择站立位金,并保迹规光时能现交态

C.使用移动式X射述没备实境床旁操作时,尽可采用向上的投原式

D.牙科摄影用X射线没备操作的防护安全要求口膛底片应陶定于适当位置。香则应由受松者自行大特

E.透视进行骨科整复,取异物呼诊疗活动时不应连续晾死。并应尽可能编短凰积每光时间

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第9题
幼儿园应严格执行消毒制度,以下哪项是错误的()

A.餐具一餐一消毒

B.备餐间每天消毒

C.粗加工区隔日一消毒

D.砧板一周清洗消毒一次

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第10题
有关操作票填写,以下说法正确的是()。

A.操作票必须根据调度指令或上级通知要求填写

B.操作票必须由监护人填写

C.操作票必须按操作项目的顺序填写,不得颠倒或并项

D.操作票要统一编号,按顺序使用

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第11题
备餐间工作人员以下行为错误的是()

A.将掉在地上的食品装在容器内继续售卖

B.无需戴口罩

C.将掉在工作台上的食品装在容器内继续售卖

D.在预进间更衣洗手

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