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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

261.1.采用对比色彩构成的菜品有（）

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E.彩色鱼米

答案

ABCDE

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第1题

采用对比色彩构成的菜品()。

采用对比色彩构成的菜品（)。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

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第2题

（)是指两个或两个以上的色彩，有秩序、协调和谐地组织在一起。

A.色彩对比

B.色彩调和

C.同一调和

D.和谐构成

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第3题

关于对比构成的表述正确的是（)。

A.自然界中的自然现象，如冷暖、干湿都属于对比

B.对比也是一种比较，黑与白，粗与细，长与短，规则与不规则都可进行对比

C.对比构成的形式有形状对比、大小对比、方向对比、色彩对比、肌理对比等

D.对比构成相对其它构成形式来说构图相对严谨

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第4题

宴会菜品主导风味是由菜品反映出来的一种（)特征。

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉

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第5题

（）的器皿为衬托菜品的最佳色彩。

A.黑色

B.白色

C.蓝色

D.黄色

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第6题

抑制同时对比的方法有（）。

A.提高纯度对比作用

B.破坏互补关系，避免补色强烈对比

C.采用间隔、渐变的方法，缓冲色彩对比作用

D.扩大面积对比关系

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第7题

配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，帮艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。

A.口味

B.色彩

C.内涵

D.外延

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第8题

立体构成作品中可以运用了面材的（)等来丰富造型的效果。

A.大小对比

B.正反对比

C.色彩对比

D.方向对比

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第9题

下列哪种菜系不属于中国菜品的构成？（)

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第10题

对比是一种自由构成的形式，它必须以骨格为限制，不依据形态本身的大小、疏密、虚实显示形状、色彩和肌理等方面而构成。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

在平面构成中，下列哪些办法可以明确区分“图”和“底”。（)

A.处于画面中心易成图

B.被包围的领域易成图

C.统一规整的形比零散的形易成图

D.明暗或色彩对比强烈易成图

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