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[判断题]

鱼的结构可分为鱼头、鱼尾、肉、骨、皮等()

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第1题
鱼的分档可取鱼头,鱼尾,(),鱼中段等。

A.鱼背

B.鱼鳃

C.鱼尾骨

D.鱼头骨

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第2题
打捞矛是从()打捞落鱼的。

A.鱼头

B.管内

C.管外

D.鱼尾

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第3题
宴席上,上整尾鱼肴时,指向客人的是()

A.鱼背

B.鱼尾

C.鱼头

D.鱼腹

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第4题
根因分析的因果图绘制过程中,填上现状或问题的是在鱼的()个部位

A.鱼尾

B.鱼头

C.脊椎

D.鱼刺

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第5题
鱼类的部位大致可分为鱼头,中段,鱼尾三大部分。()
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第6题
不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征是()。

A.腹部变黑,鱼体无弹性

B.肉、骨脱离

C.表面清洁,光泽明显

D.有难闻的异味、腥臭、恶臭等

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第7题
来自药用动物的骨、角、胆、结石、皮、肉及脏器等的是()。
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第8题
制作肉松时,原料肉一般选择瘦肉多的后退肌肉,剔除皮、骨、脂肪、筋腱等结缔组织。()
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第9题
依据容积饮食法下列属于中等能量密度食物有()

A.瘦肉:鱼、虾等

B.非纯瘦肉:带皮禽肉、肥瘦相间的肉、肥肉等

C.加工精制主食:白面包、薯条、披萨、蛋糕等

D.全脂乳制品:全脂牛奶、全脂酸奶、冰淇淋、奶酪等

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第10题
鲳鱼鱼体呈卵圆形的筒状,长20cm~40cm,鱼头与鱼体基本相似,体表面有银灰色、金黄色、红色等,无臀鳍,胸背鳍长与尾柄相。()
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第11题
下列各项,与脾相关的是(  )。

A.皮

B.脉

C.肉

D.筋

E.骨

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