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第1题
在烤蛋糕时为了让色泽美观，往往在表面刷一层蛋液，为什么（）。
A.因为鸡蛋中含有黄色的核黄素，它是天然色素
B.因为鸡蛋中含有酚氧化酶，可以在表面促进褐变
C.因为鸡蛋中富含蛋白质，可以与蛋糕中的糖类发生美拉德反应
D.因为鸡蛋中含有糖类，可以在高温下发生焦糖化反应
第10题
Watson-Crick的双螺旋模型是A、蛋白质二级结构模型B、RNA二级结构模型C、DNA二级结构模型D、蛋白质三
Watson-Crick的双螺旋模型是
A、蛋白质二级结构模型
B、RNA二级结构模型
C、DNA二级结构模型
D、蛋白质三级结构模型
E、DNA三级结构模型
