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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

超级至尊比萨中,准备混合肉,将猪肉、牛肉按的比例在容器中混合搅匀;准备混合蔬菜时将青椒、洋葱、蘑菇按的重量比例在容器中混合均匀,转入有隔水板的储物盒冷藏储存()

A.1:0.8

B.1:1

C.1:1:1

D.1:0.8:0

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1110808

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第1题
下列畜肉中膻味最重的为()。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.马肉

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第2题
西餐中,一般讲“红酒配红肉”,其中的“红肉”不包括()

A.海鲜

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第3题
斩拌中添加冰屑以降温以猪肉、牛肉为原料肉时,斩拌的最终温度不应高于()。

A.16℃

B.10℃

C.8℃

D.5℃

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第4题
在烹制中,极易被调味料或其他鲜美原料赋味,又称“百味肉”的是()

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

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第5题
烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是(),伊斯兰教的人不吃猪肉,因此,“兰州拉面”中所用到的肉是()

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

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第6题
高血压患者最好使用红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)()

A.是

B.否

C.不知道

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第7题
星善食餐推出2款植物肉正确是()

A.植物牛肉,植物鸡肉

B.植物羊肉,植物猪肉

C.植物牛肉,植物猪肉

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第8题
刀工处理时需要顶丝切的肉为()。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第9题
星善食哪几款是牛肉,哪几款是猪肉()

A.越式风味沙拉,肉蘑菇谷物碗是含有猪肉

B.青酱意面,经典千层面,美式酸辣酱大卷含有牛肉

C.越式风味沙拉,肉蘑菇谷物碗是含有牛肉

D.青酱意面,经典千层面,美式酸辣酱大卷含有猪肉

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第10题
血脂异常者的蛋白质最佳来源是()

A.鱼和豆制品

B.潴肉

C.羊肉

D.牛肉

E.猪肉和羊肉

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第11题
以下哪些属于健康行为? ()

A.少用辛辣调味品,如肉桂、茴香、花椒等

B.多吃富含膳食纤维的食物,如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜

C.避免过量进食红肉 (如牛肉、猪肉)和加工的肉制品

D.强调通过膳食本身满足营养需要, 不要使用营养补充剂来预防癌症

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