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[判断题]

双拼是目前中式宴会中最常用而又最实用的冷菜形式。（）

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第1题

中式宴会最常用的餐具材质是（)餐具。

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第2题

适应度比例方法是目前遗传算法中最基本和最常用的选择方法，又称为（)

A.贝叶斯方法

B.图灵方法

C.蒙特卡罗方法

D.马尔卡夫方法

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第3题

化学修饰中最常见而又最重要者是______。

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第4题

在中式宴会菜点中，被称为“凤尾”的是（）。

A.热炒

B.水果

C.头菜

D.冷菜

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第5题

在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（）。

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

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第6题

中式宴会上菜讲究顺序，一般第一道菜是（)

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第7题

中式宴会不论何种宴会菜点，其内部结构大致相同，至于差异，主要在于食品原材。（）

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第8题

简述中式宴会的文化内涵。

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第9题

开创我国中式宴会外卖先河的宴会是（)

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第10题

简答中式宴会的特征。

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第11题

简答当代中式宴会存在的问题。

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