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[判断题]

营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。（)

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第1题

高级营养配餐员不必熟知中级营养配餐员的（)。

A.应知应会知识

B.职业标准

C.岗位职责

D.具体工作风格

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第2题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第3题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（)向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第4题

营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样，进行（）。

A.营养计算

B.品尝

C.拍照

D.微生物检查

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第5题

评估营养配餐员工作的方法有（)。

A.群众评估

B.领导评估

C.定性评估和定量评估

D.自我评价

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第6题

营养配餐员要（）并随时与他们沟通、交换意见。

A.与厨师共同研究食谱

B.自己制定食谱

C.请人写食谱

D.定时抄写食谱

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第7题

营养配餐员保存的一手资料（）。

A.是进行营养餐生产的惟一依据

B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料

C.是制定营养食谱的惟一依据

D.研究价值不大，仅可说明一些简单问题

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第8题

搞好后勤人员队伍建设，应选配好炊事班长、给养员、卫生员，有具备等级厨师资质的炊事员和营养配

餐员。 ()

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第9题

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。（)

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第10题

营养配餐员要（）有关领导和卫生监督员，按规定检查卫生。

A.配合

B.要求

C.组织

D.接受

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