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[判断题]

调脾糊为草本固体饮料,主要成份有山药、芡实、南瓜籽等,男女老少均可适用。每天一次,每次一袋,用少量温开水调散,然后再用开水直接冲成糊状即可食用()

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第1题
糊一共有8种、浆有3种、芡有3种。()
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第2题
脾卫葆的成份()

A.玉竹、薏米仁、山楂、鸡内金、麦芽、山药、茯苓、砂仁、桔梗、白扁豆、肉豆蔻

B.鸡内金、人参、茯苓、薏苡仁、麦芽、砂仁、玉竹、紫苏籽、猴头菇、小米、丁香、牡蛎、蒲公英、桔梗、生姜

C.小米、丁香、牡蛎、蒲公英、桔梗、生姜、麦芽、山药、茯苓、砂仁、桔梗、白扁豆、肉豆蔻

D.人参、茯苓、薏苡仁、麦芽、砂仁、玉竹、紫苏籽、猴头菇、小米、丁香、牡蛎、蒲公英、桔梗、生姜

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第3题
勾芡中薄芡可分为琉璃芡、糊芡两种()
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第4题
多用于扒菜的芡汁是()。

A.包芡

B.糊芡

C.流芡

D.米汤芡

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第5题
滑炒菜肴以包汁芡或糊芡为主,要求汁明芡亮、芡汁适量。()
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第6题
煮芡法是指将条状或饼状米粉面坯放入沸水中煮熟至()状。

A.完全透明

B.半透明

C.浓稠

D.稀糊

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第7题
下列关于炒的操作要领描述错误的是()

A.旺火速成,紧油包芡,光润饱满

B.制作过程中要防止脱糊

C.以翻炒为基本动作,原料在锅中不停运动,多角度受热,同时防止焦煳

D.烹制时以油等介质润滑,且炒制时油温要高,以便起到充分润滑和调味的作用。在北方地区,炒制前需要葱、姜炝锅

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第8题
妇科炎症可关联()破壁草本

A.山药

B.鱼腥草

C.丹参

D.红参

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第9题
泡油炒法有九大基本步骤,需要调碗芡时“下料头”()。

A.属于第二步骤

B.属于第三步骤

C.属于第四步骤

D.视具体菜式确定在第几步骤

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第10题
健脾养胃茶中山药的主要功效是什么()

A.气阴双补

B.脾肺肾三脏同补

C.平肝降火

D.托毒生肌

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第11题
被称为补气之长的是()破壁草本。

A.红景天

B.党参

C.黄芪

D.山药

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