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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果冻成型的方法是将调配好的的果冻混合装入模子里,在(),形成制品。

A.烤箱中烘烤

B.蒸箱中蒸

C.低温环境中凝固

D.冷冻箱中冷冻

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第1题
虽然果冻的成型时依靠模具完成,但果冻的形状勾所用的机具的大小、形态,冷却时间有关。()
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第2题
一般来讲,果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具,这是因为()。

A.不易凝固,需冷却时间长

B.冷却后倒模困难,易破坏果冻的形态

C.果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力

D.食用不方便

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第3题
推出“果冻布丁喜之郎”系列广告的平成广告公司认为,创意即()。

A.策略

B.好点子

C.艺术构思

D.创造性构想

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第4题
清蒸,是将原料改刀成型并调味,装入盛器,不加汤汁,采取加盖或纸封等方法密封,以隔绝蒸汽使之成熟的烹调方法。()
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第5题
面点中常用的增稠剂有:琼脂、明胶、果冻粉、吉利丁粉、淀粉等。()
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第6题
______是指被一起消费的产品,比如花生酱和果冻。如果花生酱价格上涨,花生酱的需求量会_______,在
果冻价格没有发生变化的情况下,果冻的需求也会___________。其他互补品的例子包括法式薯条和番茄酱、电影和爆米花以及牙刷和牙膏。

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第7题
下列不易产生气道异物梗阻的是()

A.成人吞咽大块难以咀嚼的食物

B.醉酒

C.老年人患有高血压

D.儿童进食葡萄、果冻等

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第8题
容易使老年人发生卡喉的食物不包括()。

A.果冻

B.话梅

C.饺子

D.藕粉

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第9题
吃下哪些食品后有引发异物窒息的风险?()

A.果冻

B.花生

C.瓜子

D.去核的水果

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第10题
若以学龄前儿童为沟通对象,某食品公司的果冻布丁可选择的广告媒体有()。

A.电视

B.报纸

C.广播

D.杂志

E.互联网

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第11题
()可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。

A.水溶性灰分

B.水不溶性灰分

C.酸不溶性灰分

D.总灰分

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