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第2题
食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更
多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()
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第4题
下列关于系统性红斑狼疮的患者管理，说法错误的是（)
A.良好的生活习愦最重要
B.减毒和灭活的疫苗都不能使用
C.吃易蒸和煮的食品，少吃炸、烤、烧等
D.避免雌激素类避孕药
E.必须戒烟、酒和少饮碳酸饮料
第11题
对盐的作用，下列解说不正确的是（)。 A．盐是烹调时必不可少的调昧料，它能去掉鱼的腥味 B．盐有助
对盐的作用，下列解说不正确的是()。
A．盐是烹调时必不可少的调昧料，它能去掉鱼的腥味
B．盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂等都可以加入盐
C．盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D．盐能促进蛋白质的分懈，所以烤鱼和烤肉时用盐水浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
