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[主观题]

药膳制作的口味,以()、()、()、()为主,一般主张()为佳,不宜(),()过度。

药膳制作的口味,以()、()、()、()为主,一般主张()为佳,不宜(),()过度。

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第1题
中医药膳的特点()

A.药食结合

B.辩证选食

C.区分食性

D.注重体质

E.讲究口味

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第2题
制作菜肴的焗盘内应涂以黄油,不但可以增加口味,还可以防粘连。()
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第3题
制作药膳,最宜本色。()
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第4题
以西湖龙井、洞庭碧螺春为代表的绿茶是中国产量最多的茶叶,除了绿茶,中国还有红茶、乌龙茶、黑茶等种类的茶叶。这些茶叶的划分依据是()。

A.制作工艺

B.颜色

C.产地

D.口味

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第5题
制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要轻。()
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第6题
下列()项不是海洋中药药膳的注意事项。

A.辨证施膳

B.隐药于膳

C.以药为主

D.食用有节

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第7题
调对制作菜肴有确定菜肴口味的作用。

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第8题
冷菜装盘后直接食用,安全()是冷菜拼摆制作的基本要求。

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

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第9题
中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。()
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第10题
调饮茶制作原则主要是口味适宜。()
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第11题
烹对制作菜肴有很大的作用,以下不属于其作用的是()。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形,口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

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