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果蔬罐藏加工名词解释

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第1题

果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？

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第2题

简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

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第3题

简述果蔬加工对于原料的要求。

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第4题

果蔬加工是以新鲜的()为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

果蔬加工是以新鲜的（)为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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第5题

罐藏原理名词解释

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第6题

丹宁遇()变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。

丹宁遇（)变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。

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第7题

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（)、酸溶液护色、热处理护色和（)。

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第8题

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（)、（)和抽真空护色。

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第9题

下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是()。

A.必须高温

B.必须低温

C.可高温可低温

D.以上都不对

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第10题

果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是()。

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑橘类和菜花

D.蒜苗和韭菜

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第11题

果蔬易发生()和()两种低温伤害。

果蔬易发生（)和（)两种低温伤害。

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