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第2题
人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活，下列做法不能达到目的是（)
A.利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜
B.利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒
C.利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗
D.利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷
第4题
牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中，乳中各主要成分的变化情况不正确的是( )。
A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态
B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解
C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少
D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力
第8题
1972年，Suzanne Bourgeois和Alan Jobe指出乳糖的一种衍生物——异构乳糖，是乳糖操纵子真正的天然产
物，而不是乳糖本身。通过β-半乳糖苷酶的作用乳糖转变为异构乳糖。这个结果如何解释早期发现许多非极性的突变仍然阻止了乳糖对半乳糖透性酶和转乙酰基酶的诱导作用。
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第10题
长期暴露在()的岩石，在自然因素如温度变化、水和各种气体(CO2、O2)以及生物活动等作用下，使坚
长期暴露在（)的岩石，在自然因素如温度变化、水和各种气体（CO2、O2)以及生物活动等作用下，使坚
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硬的岩石逐渐崩解破碎，以至分解成新的物质成分，岩石的这种物理性质和化学成分发生变化的过程成为风化作用。
第11题
食物不耐受指食物诱发的非免疫机制介导的不良反应不包括（)
A.代谢因素(乳糖不耐受)
B.食物组分的药理作用(咖啡因、酪胺)
C.毒性反应(某些鱼类在微生物作用下产生组胺)
D.某些机制明确的情况
