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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

当客人所点的菜刚刚售完时,应如何处理?()

A.向客人解释,请客人谅解

B.向客人推荐本餐厅的其他菜式,口味相近的菜点

C.告诉客人没有就行了

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第1题
当客人进入餐厅时,服务人员要如何使整个服务工作形成一个良好的开端()?

A.激情满满、热情洋溢、夸大称呼

B.急切推销菜点、寒暄问暖

C.面带微笑、热情问候、礼貌称呼、并问清人数

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第2题
在酒宴中,第一道菜上来,当主人向客人敬酒时,作为客人应起立回敬。()

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第3题
在大型饭店中,处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。()
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第4题
为客人点完菜后,应复述一遍客人点的菜,尤其是客人的特殊要求()
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第5题
当菜位开好后,服务员应递上菜谱静候一旁,不要随意推荐菜式品种,以免客人不满。()
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第6题
参加自助餐宴请,再次取菜时应做到()

A.为减少服务员麻烦,应继续使用刚刚用过的餐盘

B.换个座位,更换全套餐具

C.不使用已经用过的餐盘,使用新的餐盘

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第7题
正确的餐桌礼仪是()。

A.把盘里的菜拨到桌上,把汤泼翻

B.在吃菜时嘴巴发出“吧唧”的声音

C.在主人还没有示意结束时,客人先离席

D.当主人示意开始时,客人才能开始,不能抢在主人面前

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第8题
一个人说,他要用27个菜招待客人。当菜端上时,只有炒韭菜、拌韭菜、韭菜汤。客人问,其曰:三九二十七也
。这个笑话,从思维形式角度说,错误在于()。

A.概念的内涵和外延前后不一致

B.推理规则不正确

C.大前提出现错误

D.判断虚假

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第9题
Homeotil基因:

A.定义了每个片段最终如何分化。

B.当发生突变时,可以导致片段转化进入其他片段中。

C.为复合位点所编码。

D.编码生长因子的受体。

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第10题
质感是菜品之皮。质感是菜点与口腔接触时所产生的一种触感。()
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第11题
根据管理学原理,当有人违反组织规章制度时,我们应该()。

A.一律照章处理

B.看其违反规定制度的原因来决定如何处理

C.看是否属于特殊情况,来决定是否照章处理

D.根据其违反规章制度的行为所造成的直接后果来决定是否照章处理

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