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[单选题]

冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。

A.堆,扒,摆,排,叠,围,拼,

B.叠,围,镶,砌,摆,堆,盖,

C.围,摆,复,堆,叠,镶,酿,

D.排,堆,叠,围,摆,复,镶,

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第1题
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第2题
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第3题
覆的拼摆手法与()有相似之处。

A.酿

B.排

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第4题
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第8题
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A.构思

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第9题
在我国,软雕塑是吸收民间“布偶”及“京剧脸谱”等传统美术的色彩和造型,运用漫画变形夸张的手法,通过()而做成的极具创意的艺术品。

A.剪

B.拼

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第10题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第11题
花色冷拼的拼摆步骤是()。

A.选料、构思、定题、拼摆

B.定题、构思、选料、拼摆

C.拼摆、选料、构思、定题

D.构思、定题、选料、拼摆

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