更多“ 白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？”相关的问题
第1题
腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌，最后再盐渍，就成为了腐乳。（)
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第2题
唐三彩常用的颜色主要是（)。A．红、黄、蓝B．红、绿、白C．绿、黄、紫D．黄绿、褐、蓝、白
唐三彩常用的颜色主要是()。
A．红、黄、蓝
B．红、绿、白
C．绿、黄、紫
D．黄绿、褐、蓝、白
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第3题
一种酸橙子在打浆加热后，发现它的颜色变褐了，这是一种什么现象？
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第4题
氧化是褐变的原因之一，利用抗氧化剂可以防止褐变，通过抑制酶的活性和消耗氧达到抑制褐变的作用。（)
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第5题
E.coli聚合酶Ⅰ具有聚合活性和3'→5'外切活性，聚合酶基因突变可增加或减少突变体。增加突变率的突变株
叫增变株，减少突变率的突变株叫抗突变株或叫抗变株。增变株和抗突变株的活性常常是改变了两种酶活性的比率造成的。在增变株和抗变株中比率是怎样改变的？
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第6题
______和空气中的______是促使食品发生酶褐变的主要条件。
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第7题
发生美拉德褐变适宜的AW范围是0.6-9。（)
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第8题
菇体患处变褐，流褐液，有腐臭味的病害是（)
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第9题
将土豆丝浸泡在水中，不能抑制其变褐。（)
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第10题
非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。（)
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第11题
下列属于非酶褐变的是（)。
A.美拉德反应
B.糖的焦化
C.色素的变化
D.水解反应
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