首页 > 公务员考试> 村官

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列烹调方法、属油为导热的烹调方法是（)。

A.炸制法

B.烤制法

C.煮制法

D.焖制法

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列烹调方法、属油为导热的烹调方法是（)。”相关的问题

第1题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

点击查看答案

第2题

下列烹调方法中见油不见汁的烹调方法是（）

A.红烧

B.干烧

C.白烧

D.干焖

点击查看答案

第3题

芫爆是以芫荽（香菜)为主要调料，方法似油爆的一种烹调方法。（)

点击查看答案

第4题

“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

点击查看答案

第5题

食品烹饪方法非常丰富，不同烹饪方法的传热方式也不一样，例如以油为传热介质的烹调方法有汆、炸

。()

点击查看答案

第6题

滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)

点击查看答案

第7题

将脆性原料放入中等油量（油与原料的比例是2：1)的油锅中，用旺火、高油温快速烹制的一种烹调方法称为（）。

A.炸

B.爆

C.熘

D.炒

点击查看答案

第8题

（）是将小型原料在放有少量油的热锅里，旺火，迅速翻拌、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。

A.煸炒

B.滑炒

C.爆

D.炒

点击查看答案

第9题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

点击查看答案

第10题

炒是将小型原料在放有少量油的热锅里，旺火，迅速翻拌、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。（）

点击查看答案

第11题

下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）