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更多“鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。()”相关的问题
第3题
下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
第4题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
A.苏苷
B.赖苷
C.鸟苷
D.肌苷
E.色苷
第5题
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸
碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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A.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
B.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
C.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
D.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
第8题
如果在鱼缸里装有电动通风器，鱼缸的水中就有适度的氧气。因此，由于张文的鱼缸中没有安装电动通风
器，他的鱼缸的水中一定没有适度的氧气。没有适度的氧气，鱼就不能生存，因此，张文的缸鱼中的鱼不能生存。上述推理中存在的错误也类似地出现在以下哪项中？()
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A．如果把明矾放进泡菜的卤水中，就能去掉泡菜中多余的水分。因此，由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中，他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分，否则泡菜就不能保持鲜脆。因此，余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆
B．如果把胶质放进果酱，就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分，就不能制成果冻。因此，为了制成果冻，王宜必须在果酱中加大胶质成分
C．如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖，胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则，地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此，因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖，所以他的胡萝卜能安全过冬
D．如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂，腐烂的西红柿不能食用。因此，因为陈波没有把西红柿放入冰箱，他的一些西红柿可能没法食用
