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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹饪原料品质鉴定的标准不包括()

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第1题
价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。()
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第2题
由于理化检验方法较为科学,因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。()
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第3题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程(指质感标准)。()
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第4题
原料的()是鉴别原料品质最重要、最基本的标准。

A.固有品质

B.纯度

C.新鲜度

D.成熟度

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第5题
反应原料品质的外感标准()。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第6题
原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。()
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第7题
判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。
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第8题
新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准,低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。()
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第9题
海关应当按照相关工作程序及标准,对现场查验抽取的样品及发现的可疑物进行实验室检测鉴定,采样后应向货主出具()。

A.检疫证书

B.品质证书

C.检验检疫证明

D.抽/采样凭证

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第10题
下列表述正确的是( )。

A.入境货物报检品质检验,应提供国外品质证书或质量保证书、产品使用说明书及有关标准和技术资料

B.入境货物申请重(数)量鉴定的,应提供重(数)量明细单、理货清单等

C.入境植物种子、种苗需调往货物目的地检验检疫的,还需要提供目的地检验检疫机构出具的“准许调入函”

D.来自俄罗斯的入境货物的木质包装可以不实施检疫

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第11题
塔设备的验收标准不包括()。

A.完整的水压试验和气密性试验记录

B.完整的检查、鉴定和检修记录

C.专用工具齐全

D.各附件安装齐全

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