首页 > 干部教育培训

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项

副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡…”相关的问题

第1题

一盘炒鸡片需用鸡片150克，光鸡起肉的净料率是55％，如果光鸡每只重1300克，15盘同样的菜品至少需要购买光鸡（）只。

A.3

B.4

C.273

D.4091

点击查看答案

第2题

下面四项中（)不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

点击查看答案

第3题

炟制前要先拌枧水的是（）。

A.芥菜胆

B.干莲子

C.鲜菇

D.凉瓜

点击查看答案

第4题

炖汤的料头是（）。

A.料菇件，葱条，火腿片，姜花

B.瘦肉粒，姜块，菇件，火腿片

C.姜件，陈皮，瘦肉片，葱条

D.姜件，葱条，火腿大方粒，瘦肉大方粒

点击查看答案

第5题

鸡片泡油的油温约为（）℃。

A.100

B.120

C.140

D.160

点击查看答案

第6题

平台分割法、悬挂分割法适用于鸡，按片分割法适用于鸭、鹅。（)

点击查看答案

第7题

商品命名的心理策略繁多，下列商品中以主要效用命名的是（)。

A.感冒灵

B.鲜橙多

C.胃痛片

D.防晒霜

点击查看答案

第8题

采用对比色彩构成的菜品()。

采用对比色彩构成的菜品（)。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

点击查看答案

第9题

用作料头的料菇经刀工处理后，可加工成（)等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

点击查看答案

第10题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

点击查看答案

第11题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）