首页 > 外语类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧…”相关的问题

第1题

关于月饼成型以下说法正确的是（）。

A.包馅时防止面皮粘手可以撒很多的干粉

B.为了方便包馅，面皮与馅心比例为1：1

C.月饼生坯放入模具内，收口朝月饼模具口方向。

D.以上说法都错

点击查看答案

第2题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

点击查看答案

第3题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

点击查看答案

第4题

熟素馅的馅料在调味后拌和要均匀，但拌制时间不宜过长，以防成熟时（）出水。拌好的馅心也不宜放置时间过长，最好是随用随拌。

A.塌架

B.变味

C.老化

D.变色

点击查看答案

第5题

擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。

A.不同

B.要大

C.要小

D.均匀

点击查看答案

第6题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）

点击查看答案

第7题

将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

点击查看答案

第8题

包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。（)

点击查看答案

第9题

制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？（）

A.虾饼馅预先冷藏，使其凝结，方便于操作

B.包馅时，皮的边沿不要沾上馅汁，以防裂口

C.蒸时要用猛火，仅熟更可

D.蒸时要用文火，熟透

点击查看答案

第10题

制作香麻煎虾饼的关键是什么？（）

A.皮包入馅时，接缝中的皮不能包得太厚，开皮不要过大

B.注意扫水手法

C.掌握好火候

D.大火猛油

点击查看答案

第11题

制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）