首页 > 干部教育培训> 社会建设
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

点缀物料的滋味要与菜肴的味道尽量一致,不能出现翻味和串味的象。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“点缀物料的滋味要与菜肴的味道尽量一致,不能出现翻味和串味的象…”相关的问题
第1题
调好的糖醋汁味道可口,这里体现的是食品滋味的味间突出作用。()
点击查看答案
第2题
下列属于萝卜特点的是()。

A.可生吃

B.是食品雕刻及菜肴点缀的好材料

C.秋季大量上市

D.属十字花科,一年生或二年生草本肉质根植物

点击查看答案
第3题
以下各项描述,不属于料头作用的是()。

A.丰富菜肴的色彩,使菜着美观

B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味,增加锅气

D.提高菜肴的档次

点击查看答案
第4题
以下各项描述不属于料头作用的是()。

A.丰富菜肴的色彩,使菜肴美观

B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味,增加锅气

D.提高菜肴的档次

点击查看答案
第5题
红碎茶滋味的浓强度主要与()物质有关。

A.果糖

B.维生素

C.多酚类

点击查看答案
第6题
焖制菜肴具有()的特点。

A.汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽

B.仡滑,有汁,味浓郁

C.色泽红亮,肉料捻滑,滋味香浓

D.清爽,干香,芡略稠,色泽偏深

点击查看答案
第7题
以下农药安全贮存说法错误的是()。

A.尽量减少贮存量和贮存时间,避免积压变质和安全隐患

B.贮存在安全、合适的场所,不要与食品、粮食、饲料靠近或混放

C.农药包装上应有完整、牢固、清晰的标签

D.少量剩余农药应保存在原包装中,或用空饮料瓶分装剩余农药

点击查看答案
第8题
双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者__
____,提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来,烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。 填入划横线部分最恰当的一项是:

A.交相辉映 地位

B.相得益彰 品味

C.相映成趣 味道

D.相辅相成 内涵

点击查看答案
第9题
为了表示对客人的热情友好应尽量多点一些高档的菜肴。
点击查看答案
第10题
下列属于正确的菜肴烹饪营养要点()。

A.减少油脂

B.菜肴不过“火”

C.尽量不用食品添加剂

D.不用反复加热后的炒菜油

点击查看答案
第11题
对清洁化工生产工艺说法错误的是()。

A.应不用有毒有害的原料,必须采用无毒无害的中间体

B.应尽量减少生产过程中的各种危险性因素,如高温、高压、易燃易爆、强噪音、强振动、低温、低压等

C.应选用少废和无废工艺,采用高效设备和简单、可靠的生产操作和控制

D.完善生产管理,对物料进行内部循环,尽量少排放或不排放废弃物

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改