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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹饪人员在烹饪食品时，以下做法错误的是（）

A.用加工工具直接尝味道

B.直接用手擦汗

C.用手机和同事交流如何烹饪食品

D.严格按照说明使用食品添加剂

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第1题

烹饪人员从业行为应符合卫生要求，下列说法正确的是（）

A.接触食品前洗手并消毒

B.不在食品处理区内吸烟、吐痰、吃零食

C.将头发置于工作帽内

D.烹饪食品时不接打手机

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第2题

（)在采购、验收、储存和发放时必须符合厨房生产的需要。

A.烹饪工具

B.烹调设备

C.食品原料

D.盛装器皿

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第3题

饴糖在烹饪中主要用于烘烤食品的上色。（)

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第4题

在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于80℃或低于5℃的条件下存放。（)

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第5题

以下哪些区域属于食品处理区（）

A．与食品加工、供应相关的区域

B．专用操作区

C．食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装区域

D．餐用具的清洗、消毒、保洁

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第6题

在烹饪过程中，及时发现含有（）的原料，可以避免对食品造成的污染。

A.细菌病毒

B.有害物质

C.过期

D.腐败变质

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第7题

搜索依赖症是一种凡事依赖上网搜索的习惯。当人们碰到自己不了解的问题时，首先想到的是去网上搜索

，如果搜不到，就在网上进行提问，寄希望于热心网友答疑。互联网的便捷可以帮人们在获得大量信息的同时节省时间，但过度的依赖容易导致惰性，造成一部分年轻人不主动记忆，思考等问题。根据上述定义，以下属于搜索依赖症的是()。A.小吴刚开始学做饭，但他没有阅读任何关于做菜的书籍或者观看关于烹饪的电视节目，而是做任何一道菜之前都先上网查找做法B.小雪非常喜欢网上冲浪，当遇到一些生活和学习等方面的问题时，她便快速到网上搜索答案，找到解决方法C.小袁是某高校学生，为了确定毕业论文所研究的课题，与导师进行探讨后，进入数据库大量查找与学科相关的论文D.小林对某个政策的具体实施方案不太了解，于是他到专门的政府部门网站提问，希望有相关人员进行解答

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第8题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第9题

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)

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第10题

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。（）

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第11题

根据文章内容，以下不属于低碳生活的行为是（）。

A.夏天把办公室空调温度设置为舒适的18 ℃

B.在烹饪食物时尽量减少油炸烧烤

C.上班族尽可能使用公共交通

D.出差时自带洗漱用品而不使用宾馆一次性用品

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