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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冲调奶粉时，为了使奶粉快速溶解，要上下充分摇晃奶瓶（）

答案

否

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第1题

奶粉冲调的顺序是（）

A.消毒、烧开并冷却、先放水，再放奶粉、上下摇晃奶瓶、测试温度

B.消毒、烧开并冷却、先放水，再放奶粉、均匀摇晃奶瓶、测试温度

C.烧开并冷却、消毒、先放水，再放奶粉、测试温度、均匀摇晃奶瓶

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第2题

冲调奶粉时，左右上下晃动奶瓶，不拘速度（）

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第3题

冲奶时奶瓶里有泡沫可能因为什么造成的（）

A.大力摇晃奶瓶

B.奶粉没有添加消泡剂

C.奶粉蛋白质含量较高

D.奶粉质量有问题

E.水温太高

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第4题

奶瓶不干净不会影响奶粉冲调，这种说法是正确的吗（正确率 : 84%）（）

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第5题

速溶奶粉比普通喷雾奶粉颗粒大而疏松，润湿性好，分散度高，用水冲调复原时能迅速溶解而不结块。（)

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第6题

冲调奶粉的操作方法包括（)。

A.洗净双手，准备消毒过的奶瓶

B.摇匀奶液

C.检查奶粉的保质期、冲调温度、冲调配比

D.用手腕内侧测奶温

E.注意要先加水后加奶粉

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第7题

顾客反馈奶粉冲调后泡泡多，可能是由于那些因素引起的（）

A.a-乳清蛋白活性较高，本身易气泡

B.奶粉品质存在问题

C.冲调时摇晃力度过大

D.奶粉变质

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第8题

冲调奶粉水温过高，容易引起蛋白质变性，并且迅速抱团，使奶粉结块难以溶化；并且高温容易破坏奶粉中的营养成分（正确率 : 98%）（）

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第9题

冲调奶粉操作过程中，水量环节应该做到哪些（）

A.手拿起奶瓶倒水确认刻度

B.奶瓶放在桌面上，眼睛平视

C.确认刻度

D.拿布擦干净

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第10题

世界卫生组织建议冲调奶粉时的水温在40℃（）

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