如果结果不匹配，请 
更多“淮扬菜少用（)，以油重、味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊。”相关的问题
第6题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。
A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.300℃
第9题
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是()。②作为乳化剂的是()。③作为稳定剂的是()。②
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是（)。②作为乳化剂的是（)。③作为稳定剂的是（)。②
点击查看答案
指出下列处方中各成分的作用。
①既为主药又为油相的是()。
②作为乳化剂的是()。
③作为稳定剂的是()。
②作为矫味剂的是()。
③作为防腐剂的是()。
A.鱼肝油500ml
B.阿拉伯胶细粉：125g
C.西黄蓍胶细粉7g
D.糖精钠0.1g
E.羟苯乙酯0.5g
