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水果加工中采用烫漂技术比较多,而蔬菜采用的比较少。()

水果加工中采用烫漂技术比较多,而蔬菜采用的比较少。()

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第1题
干制加工技术的工艺流程中清洗后应该()。

A.切分

B.去皮

C.烫漂

D.包装

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第2题
不同的果蔬种类或品种漂烫的技术要求不同,加工车间应有符合加工技术要求的热处理设备,确保对果蔬原料进行热处理时杀死所有微生物。()
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第3题
现榨果蔬汁,指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。()
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第4题
关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的()

A.蔬菜和水果可以互相替代,如果不喜欢吃蔬菜,可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2

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第5题
以下哪些技术在我国无线专网中采用的比较多?()

A.TETRA

B.PDT

C.CLTE230

D.WiMAX

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第6题
猪脑及骨髓的洗涤通常采用()。

A.冲洗法

B.烫洗法

C.灌洗法

D.漂洗法

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第7题
果蔬加工中烫漂的主要作用是抑制酶的活性。()
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第8题
涤/棉漂白布在练漂加工中为什么一般采用双氧水漂白?
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第9题
除供蔬菜腌制的原料外,大多数加工品原料处置时都要进行热烫,烫漂处置的好坏,将直接关系到加工品的质量,因为烫漂能够()。

A.爱惜营养不氧化

B.能够杀灭有害微生物

C.杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞的透性

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第10题
为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工,如去除多余的根叶等。这属于()。

A.冷冻加工

B.分选加工

C.精致加工

D.分装加工

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