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什么是蛋白质的变性作用?举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。

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第7题
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第8题
胆汁的主要的生理作用有()。

A.含有某些消化酶

B.激活胰脂肪酶原

C.乳化脂肪

D.杀菌作用

E.使蛋白质变性

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第9题
蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起,并不导致一级结构的破坏。()
蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子的内部结构发生改变而引起,并不导致一级结构的破坏。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
关于蛋白质变性的描述中,下列哪种说法不正确( )

A.空间构象的破坏

B.一级结构的破坏

C.生物学活性的丧失

D.水化作用减小

E.溶解度降低

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第11题
下列哪项不是胃酸的生理作用

A.激活胃蛋白酶原

B. 使食物中蛋白质变性易于分解

C. 杀死进人胃内的细菌

D. 促进维生素B12的吸收

E. 分解食物中的结缔组织和肌纤维

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