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第1题
HACCP术语中什么是危害分析（)。
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
第6题
HACCP包括：危害分析（HA)、关键控制点（CCP)、设定控制危害的标准、设定临控体系、设定纠偏措施、设定验证方法、设定档案制度，称作HACCP的（)。
A.7个条件
B.7个原则
C.7条准则
D.7个方面
第10题
当某项作业活动没有操作规程、管理程序控制时或虽有操作规程、管理程序控制,但工作环境变化或工
作过程中可能存在程序未明确的危害，现有的程序不能有效控制风险时，应针对该项作业进行JSEA。（）
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