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[主观题]

苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生()。

苹果酸-乳酸发酵（MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（)。

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第1题

在酒类生产中，发酵包括酒精发酵（AF）和苹果酸乳酸发酵（MLF）（）

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第2题

将酒渣保留于酒液中，由于()增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

将酒渣保留于酒液中，由于（)增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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第3题

苹果酸乳酸发酵的乳酸菌是细菌（）

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第4题

下列化合物中可能存在内消旋体的是（)。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.酒石酸

D.乳酸

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第5题

下列物质在代谢过程中脱下的氢不经NADH呼吸链氧化的是( )

A.谷氨酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.苹果酸

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第6题

三羧酸循环最后产生的有机酸是（)。

A.柠檬酸

B.琥珀酸

C.富马酸

D.苹果酸

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第7题

经氨基转移可生成天冬氨酸的是（)。

A.苹果酸

B.草酰乙酸

C.琥珀酸

D.α-酮戊二酸

E.丙酮酸

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第8题

同时参加糖酵解和糖有氧氧化的酶是( )

A.琥珀酸脱氢酶

B.苹果酸脱氢酶

C.3-磷酸甘油醛脱氢酶

D.异柠檬酸脱氢酶

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第9题

三羧酸循环中可以做兼职的酶是（)。

A.柠檬酸合酶

B.顺乌头酸酶

C.琥珀酸脱氢酶

D.苹果酸脱氢酶

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第10题

调节三羧酸循环运转最主要的酶是()

A.琥珀酸脱氢酶

B. 丙酮酸脱氢酶

C. 柠檬酸合成酶

D. 苹果酸脱氢酶

E. 异柠檬酸脱氢酶

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第11题

水果中主要含有哪些有机酸？（)

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.植酸

E.草酸

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