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[判断题]

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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第1题

在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。（)

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第2题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第3题

为了糖酵解作用的继续，酵母菌细胞在无氧条件下，须利用( )作用再生成( )，以提供糖酵解作用所需要的电子受体。

为了糖酵解作用的继续，酵母菌细胞在无氧条件下，须利用（)作用再生成（)，以提供糖酵解作用所需要的电子受体。

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第4题

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。（)

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第5题

伴随生成（)的磺化主反应，同时还在进行着生成副产物的副反应。

A.磺酸

B.砜

C.焦磺酸

D.磺酸酐

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第6题

影响酵母菌繁殖与发醉因素温度、酸度、糖和渗透压、______________、酒精

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第7题

下面属于水溶性原料的是（)。

A.酒精

B.甘油

C.橄榄油

D.硅油

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第8题

下列属于初级代谢产物的是（)

A.酒精

B.乳酸

C.氨基酸

D.甘油

E.青霉素

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第9题

酒精发酵过程中的副产物主要有（)

A.甘油

B.杂醇油

C.琥珀酸

D.醋酸

E.丁酸

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第10题

甘油—酒精法测定熟料游离钙的原理

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第11题

出芽繁殖过程()发生。

A.主要在病毒中

B.在形成分支的细菌中

C.只在原生动物中

D.在酵母菌中

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