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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中（)。

A.捆

B.包C瓤

C.嵌

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更多““荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。”相关的问题

第1题

花色菜要求在（)等方面非常细致，并要求有较高的艺术性。

A.原料

B.刀工

C.配菜

D.形式

E.色泽

F.香气

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第2题

可以做成汤菜的是（)。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第3题

小型和质嫩的原料及一些有造型的花色菜，宜用中小火，汽温不宜过高。（)

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第4题

西菜中，讲究花色、少而精，注重营养搭配、口味清淡、少油、鲜嫩焦香是（）菜的显著特点

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第5题

根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)

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第6题

“蒸鸡最知名”句中的蒸鸡即为绍兴名菜中的“清汤越鸡”。（)

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第7题

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。（)

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第8题

周末，妈妈在家做了个荷叶鸡。那吃完剩下的荷叶应该扔进哪个颜色的垃圾桶？（)

A.绿色

B.灰色

C.红色

D.蓝色

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第9题

配菜就是使烹调原料适当整理，成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。（）

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第10题

莼菜又名水葵、水荷叶、懒人菜，原产我国，莼菜以太湖和西湖所产为佳，以西湖产量最大。（)

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第11题

下列不属于配花色菜的手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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