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[单选题]

蒸菜全国各地都有,长江中游地区蒸菜的知名度尤其高。目前,中国烹饪协会命名的蒸菜之乡,多在本区,已有____________被称为中国蒸菜之乡。

A.湖南浏阳

B.湖北沔阳

C.湖北黄冈

D.湖北天门

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第1题
可以做成汤菜的是()。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第2题
下列属于辽宁菜的代表菜的是()

A.小鸡炖蘑菇

B.葫芦鸡

C.沔阳三蒸

D.北京烤鸭

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第3题
包蒸是原料包上()、网油、玻璃纸、荷叶等再入蒸茏加热的一种蒸法。

A.菜叶

B.菜根

C.菜枝

D.网油

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第4题
中餐宴会上菜掌握的原则中,炸制炸制菜肴一般排在()前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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第5题
X7操作面板中的快捷模式包括()。

A.烤肉模式

B.蒸鱼模式

C.蒸面模式

D.蒸菜模式

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第6题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第7题
排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是()

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料,植物原料作辅料

C.原料都要摆砌,造型整齐美观

D.火候基本相同

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第8题
排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料,植物原料作副料

C.原料都要摆砌,造型整齐美观

D.火候基本相同

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第9题
()菜制作精细,成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

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第10题
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。

A.捆

B.包C瓤

C.嵌

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