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原料学将水产品分为鱼类、虾蟹类、软体类和其它水产品等,是否正确()

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第1题
我国的主要水产品资源有?()

A.藻类

B.贝类

C.虾、蟹类

D.鱼类

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第2题
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。

A.软体类

B.鱼类

C.甲壳类

D.爬行类

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第3题
植物性原料中有家畜、家禽、鱼类、虾蟹类等()
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第4题
下列恶性肿瘤患者饮食指导不正确的是?()

A.多食用虾、蟹类食物

B.限制脂肪和胆固醇摄入

C.补充优质蛋白质

D.补充足够碳水化合物

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第5题
甲类水产品常见的有虾、蟹,其()的含量较低。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

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第6题
()由于其肌纤维较细短,间质蛋白质较少,组织中水分含量高,所以显得软而细嫩,较畜禽肉更容易被人体消化。

A.甲壳类

B.软体类

C.鱼类

D.藻类

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第7题
如客人是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等水产品引起的食物中毒,则饮服(),可起到解毒作用。

A.醋

B.牛奶

C.豆浆

D.盐水

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第8题
根据联合国粮农组织(FAO)的贸易规则,水产品在国际市场上按国际贸易标准可分为七类:其中,新鲜鱼类属于()。

A.A类

B.B类

C.C类

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第9题
富含不饱和脂肪酸的食物有()。

A.坚果类

B.鱼类、虾类

C.膳食纤维类

D.种子类

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第10题

太湖三白是指太湖的三种河鲜类特产,是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因为它们的颜色都是白色,所以称为“太湖三白”,他们分别是白鱼、白虾和()。

A.白蟹

B.白蚌

C.银鱼

D.白鲢

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第11题
软体类原料调味以清淡为主,以突出其自身特具的鲜味,成菜应配以()等调味品。

A.红辣椒

B.姜

C.葱

D.蒜

E.胡椒粉

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