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[主观题]

物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。

物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。

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第1题
空气中相对湿度越(),物料中的水分蒸发较快。

A.越大

B.越小

C.适中

D.无关

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第2题
含水物料中的水分,按照它在固体物料中存在形式的不同,可分为()。
含水物料中的水分,按照它在固体物料中存在形式的不同,可分为()。

A.重力水分

B.表面水分

C.内在水分

D.化合水分

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第3题
低温可杀灭物料中的一切微生物。()

低温可杀灭物料中的一切微生物。( )

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第4题
某转筒式干燥器,转筒的内直径为1.2m,用以干燥一种粒状物料。物料中水分自30%干燥到2%(均为湿基)。所用湿空气

某转筒式干燥器,转筒的内直径为1.2m,用以干燥一种粒状物料。物料中水分自30%干燥到2%(均为湿基)。所用湿空气的状态:进入干燥器时温度为110℃、湿球温度为40℃,离开干燥器时温度为75℃,湿球温度设为70℃。绝干空气在转筒内的质量流速为300kg/(m2·h),问这个干燥器每小时最多能处理多少千克湿物料?

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第5题
热处理炉加热目的是为了排除物料中的水分。()
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第6题
以下水分,最容易从含水物料中脱去的是()。

A.毛细管水分阶段

B.重力水分

C.化合水分

D.吸湿水分

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第7题
食品物料中水分的存在形式有几种?

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第8题
在物料和干燥介质一定的情况下,若物料中水分所产生的蒸汽压与空气中水蒸气的分压相等,此时物料中的水分不再汽化。()
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第9题
对于恒定干燥条件下的物料干燥,以下哪个叙述是正确的()?

A.恒速段除去的是物料中的非结合水分,降速段除去的是物料中的结合水分

B.降速第一阶段除去的是物料中的非结合水分,降速第二阶段除去的是物料中的结合水分

C.恒速段的干燥速率由表面气化速率控制,降速段的干燥速率主要由物料内部水分迁移速率控制

D.恒速段的干燥速率与干燥介质条件有关,也与物料情况有关

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第10题
下面哪一项是正确的?()

A.2009年4月,我国原油生产出现了负增长

B.资料中的“比去年同期增长”就是环比发展速度

C.2009年1月—4月,我国钢材生产增长速度趋缓

D.2009年1月—4月,我国原煤、原油生产保持着较快的增长速度

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第11题
()过程是利用热能使固体物料中的水分汽化并扩散到空气中去的过程。
()过程是利用热能使固体物料中的水分汽化并扩散到空气中去的过程。

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