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第1题
哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料。（)
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第2题
干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)
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第3题
涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)
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第4题
油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)
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第5题
蒸发是利用汽的对流作用使原料涨发的一种发料方法。（)
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第6题
燕莴涨发的加工步骤为开水焖泡-提至-清水漂洗。（)
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第7题
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)
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第8题
干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）
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第11题
发车站发车进路准备妥当前，也可填写路票。（)
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