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[判断题]

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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更多“用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分…”相关的问题

第1题

油脂蛋糕具有良好的香味，酥松的口感，入口香甜，回味无穷。（)

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第2题

水代法是用什么将油料细胞内的油脂提取出来的一种油脂提取方法（)

A.冷水

B.热水

C.酒精

D.盐酸溶液

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第3题

中式糕点大多是以（)作为主要原料，并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

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第4题

油脂是______的基本原料。要求______、______、______、______、______；碱在制钠皂时用______，制钾皂时用______。

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第5题

从种子药材中提取强心苷时，为除去油脂，可先采用()

A.乙醇回流法

B.酸提取碱沉淀法

C.大孔吸附树脂法

D.石油醚连续提取法

E.水蒸气蒸馏法

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第6题

重量法常用于水中( )的分析测定。

A.硫酸盐、悬浮物、油脂、氯化物

B.硫酸盐、悬浮物、油脂、二氧化硅

C.硫酸盐、悬浮物、油脂、总氮

D.硫酸盐、悬浮物、油脂、氨氮

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第7题

大豆油脂加工技术主要分为（)

A.溶解法

B.浸出法

C.压榨法

D.高压法

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第8题

油脂用水蒸气法脱臭的原理？

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第9题

钻石矿粗选通常采用（)。

A.x光电选矿法

B.淘洗盘选矿法

C.油脂选矿法

D.磁力选矿法

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第10题

热水面团是用热水（水温（)以上)与面粉调制而成的面团。

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第11题

机车用的各种油脂必须严格执行“三级过滤”制度（）

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