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第1题
中度咀嚼障碍患者适合以下的食物,不包括下列哪项()
A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品
B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒
C.≤0.6cm×0.6cm的水果
D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果
E.各类乳制品
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第3题
蒸煮食品主要包括挂面,馒头,蒸包,春卷等,方便面属于油炸食品。()
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第4题
关于高低压脱丙烷塔的蒸煮,下列说法不正确的是()。
A.系统氮气合格,有机物含量<0.2%
B.系统与其它系统隔离,并加隔离盲板
C.蒸煮时,塔系统要封闭
D.蒸煮前,打开塔的上部人孔
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第5题
下列过程中可能产生多环芳烃的是()。
A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品
E.油炸食物
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第6题
在下列评价优质食用水稻品种的评价指标中,请你选出你认为权重最小的1个指标()。
A.碾磨品质
B.外观品质
C.营养品质
D.蒸煮品质
E.食味品质
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第7题
下列关于系统性红斑狼疮的患者管理,说法错误的是()
A.良好的生活习愦最重要
B.减毒和灭活的疫苗都不能使用
C.吃易蒸和煮的食品,少吃炸、烤、烧等
D.避免雌激素类避孕药
E.必须戒烟、酒和少饮碳酸饮料
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第8题
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。()
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第9题
为了提高炉管的蒸煮效率,加热炉炉管蒸煮时应全开风门和烟道挡板。()
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第10题
原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。()
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第11题
午餐肉是一种肉糜制品,亦属于调味类肉制品,但装罐前应有预煮过程。()
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