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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀法是指将烹调（)加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法。

A.主料

B.烹饪

C.原料

D.辅料

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第1题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第2题

抖批是将原料加工成卷曲花纹的一种刀法。（）

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第3题

需要加工成较小的形状、菜品颜色保持（）符合清炒烹调方法的要求。

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第4题

所谓刀法，就是将()加工成不同()的行刀技法。

所谓刀法，就是将（)加工成不同（)的行刀技法。

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第5题

加工是通过一定工序和方式将原料、半成品转化为烹调需求的过程。（)

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第6题

信息暴露成本是指将一定数量信息传播给消费者所花费的成本。（)

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第7题

将烹饪原料加工成半成品的过程属于（)。

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

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第8题

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)

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第9题

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

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第10题

刀工美化一般使用混合刀法，在原料表面些有相当深度的刀纹，加热后卷曲成各种不同的形状。（)

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第11题

在普通钻床上采用找正对刀法钻孔和铰孔时，被加工孔的位置精度，只能单纯依靠操作者的技术水平来保证。（)

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