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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烹制东江菜盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗，包裹操作方法存在错误的是（）

A．要包两层棉纱纸

B．第一层纸要抹油

C．两层均要抹油

D．先包一张，包好再包第二张

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更多“烹制东江菜盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗，包裹操作方…”相关的问题

第1题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第2题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。

A.葱烧海参灯影牛肉东安鸡羊方藏鱼

B.糖醋软熘鲤鱼焙面樟茶鸭子脆皮乳猪三套鸭

C.奶汤锅鱼干煸牛肉丝叫化鸡东江盐焗鸡

D.葱烧海参毛肚火锅太爷鸡清炖蟹粉狮子头

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第3题

广东菜的代表菜有烤乳猪、龙虎斗、开煲狗头、白斩鸡、（)等。

A.盐焗火鸡

B.叫花鸡

C.荷香整鸡

D.东江盐烧鸡

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第4题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

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第5题

广东有“无鸡不成席”之说，没有鸡的筵席就如同没有酒的筵席一样，荡然无味。粤菜里著名鸡类菜肴有（)。

A.文昌鸡

B.盐焗鸡

C.清平鸡

D.太爷鸡

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第6题

一个长方体形状的盒子长、宽、高分别为20厘米、8厘米和2厘米，现在要用一张纸将其六个面完全包裹起来

，要求从纸上剪下的部分不得用做贴补，请问这张纸的大小可能是下列哪一个？()

A．长25厘米、宽17厘米

B．长26厘米、宽14厘米

C．长24厘米、宽21厘米

D．长24厘米、宽14厘米

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第7题

广东菜系由（）地方菜组成。

A.广州菜、潮州菜、东江菜

B.香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜

C.广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜

D.广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

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第8题

多年以来，中国重要的史书（）告诉人们，东汉时期蔡伦开始造纸。由于（）作者对这一事件的记录非常明确，而且（）在当时和历史上都具有重要意义和地位，所以在没有其它历史文献为证的情况下，后人认定，是东汉蔡伦发明了造纸术。目前，敦煌出土的大批古纸似乎提供了更有力的证明：早在西汉时期中国就有了真正意义上的纸。这些古纸主要用麻织物和很细的丝织物制作，用于书写文件、信件及包裹物品。

A：《史记》

B：《后汉书》

C：《通典》

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第9题

广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。（)

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第10题

大翻前,要用“见勺”方法,把勺内菜看转动几次,然后再进行大翻勺。（)

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第11题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

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