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[判断题]

肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。()

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更多“肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不…”相关的问题
第1题
饲料中的营养物质通常可分为()六大类。

A.水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素

B. 粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、类脂、矿物质、维生素

C.水分、真蛋白质、氧化物、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维

D. 粗蛋白质、粗脂肪、破水化合物、氨化物、无氨浸出物、粗纤维

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第2题
取醇浸出物(热浸法),进行微量升华,得黄褐色油状物,香气浓郁,于油状物上加盐酸1滴与香昔草醛颗粒少量,加乙醇1—2滴,渐呈樱红色,放置后颜色加深,该药材为()

A.降香

B.鸡血藤

C.沉香

D.苏木

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第3题
下列有关生活常识的说法,错误的一项是()。A.含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化B.

下列有关生活常识的说法,错误的一项是()。

A.含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化

B.可用大量盐酸清洗除去烧水用的铝壶内壁的水垢

C.劣质装修材料中的甲醛、苯、氡气等对人体有害

D.废旧电池中的汞、镉、铅等重金属盐对土壤和水源会造成污染

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第4题
下列有关生活常识的说法,错误的一项是()。 A.含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化

下列有关生活常识的说法,错误的一项是()。

A.含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化

B.可用大量盐酸清洗除去烧水用的铝壶内壁的水垢

C.劣质装修材料中的甲醛、苯、氡气等对人体有害

D.废旧电池中的汞、镉、铅等重金属盐对土壤和水源会造成污染

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第5题
下列有关生活常识的说法,错误的一项是()。

A.含氮、磷化合物的生活污水大量排放可使水体富营养化

B.可用大量盐酸清洗除去烧水用的铝壶内壁的水垢

C.劣质装修材料中的甲醛、苯、氡气等对人体有害

D.废旧电池中的汞、镉、铅等重金属盐对土壤和水源会造成污染

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第6题
湖北菜的特点是(),具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第7题
()等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质,这些物质左右肉的风味,为香气的主要来源。

A.糖原

B.有机酸

C.乳酸

D.核苷酸

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第8题
禽肉的营养特点有( )。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收

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第9题
目前肉类加工企业最常用的清洁剂是1.5%的氢氧化钠溶液,该溶液可使脂肪皂化并水解蛋白沉积物()
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第10题
能够从上述资料中推出的是()。A.与上年相比,2009年肉类的增产量高于水产品的增产量B.2008年,肉类

能够从上述资料中推出的是()。

A.与上年相比,2009年肉类的增产量高于水产品的增产量

B.2008年,肉类和水产品总产量高于粮食产量

C.2009年,茶叶种植面积比上年有所增长

D.2009年,水产品捕捞业产量比上年有所下降

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第11题
【单选题】中国造纸工业所用的植物纤维原料中:木材占20%,芦苇占13%,竹子占15%,稻麦草占22%.废纸占30%。而在国外经济比较发达的国家,造纸工业所用的植物纤维原料中:木材占90%,其他(含废纸)只有约10%。目前,世界上一般用于书写、印刷和包装的普通纸,仍旧是以植物纤维为主要原料制成的,约占总产量的95%,其他的纸张则为5%。这段文字支持的观点是()。

A.目前造纸的原料仍然局限于植物纤维原料

B.废纸中的植物纤维含量较少

C.造纸可以不必以木材为主要原料

D.我国比国外经济比较发达的国家更重视保护木材资源

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