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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

生啤酒是经过杀菌处理的啤酒，熟啤酒过杀菌处理的啤酒。（）

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第1题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

啤按生产方式分为（）几种。

A.鲜啤酒

B.纯生啤酒

C.熟啤酒

D.淡色啤酒

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第3题

()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

（)啤酒和（)啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

A.生啤酒

B.熟啤酒

C.鲜啤酒

D.桶装啤酒

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第4题

根据生产工艺分类，啤酒分为（）

A．下层发酵啤酒

B．纯生啤酒

C．淡色啤酒

D．浓色啤酒

E．黑啤酒

F．鲜啤酒

G．干啤酒

H．熟啤酒

I．上层发酵啤酒

J．全麦芽啤酒

K．低醇啤酒

L．小麦啤酒

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第5题

啤酒巴氏杀菌的目的是（)。

A.保持啤酒口感

B.保持啤酒的风味稳定性

C.增加啤酒的色、香、味

D.保证啤酒生物稳定性，有利于长期保持

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第6题

鲜啤酒就是通常所说的生啤酒。（)

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第7题

下列关于鲜啤酒的表述正确的选项有（）。

A.是指未经过巴氏灭菌的啤酒

B.酵母菌仍存在于啤酒中

C.更易于开胃健脾

D.营养没有熟啤酒丰富

E.经常饮用鲜酒对身体不益

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第8题

将水温升至（）后，保持40min，即巴氏灭菌，经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

A.50℃

B.65℃

C.80℃

D.90℃

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第9题

储存期较长的啤酒是熟啤酒。（)

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第10题

含油污水经过隔油和絮凝处理后必须进行（)处理。

A.浮选

B.杀菌

C.脱氧

D.过滤

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第11题

熟啤酒适宜的贮存温度是（)。

A.10℃以下

B.10℃～25℃之间

C.25℃左右

D.0℃左右

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