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[填空题]

酱香型酒生产工艺操作特点为“四高一长”,其中“四高”是指高温制曲、()、()、高温流酒。

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第1题
酱香型酒的入窖温度为()℃。

A.35

B.25

C.15

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第2题
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。

A.37%-40%

B.39%-41%

C.40%-44%

D.45%-49%

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第3题
酱香型的酒以贵州省的茅台酒为代表。()
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第4题
我国的酱香型白酒主要有()。

A.茅台酒

B.武陵酒

C.宝丰酒

D.郎酒

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第5题
酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()。

A.贵州茅台酒

B.四川郎酒

C.洛阳杜康酒

D.北京二锅头

E.泸州老窖

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第6题
我国酱香型的酒的代表是(),我国清香型的酒的代表是()。

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第7题
提高酱香型大曲酒质量的关键环节是()。

A.高温制曲

B.高温堆积发酵

C.高温流酒

D.长期贮存

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第8题
其特点为香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香的是()

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

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第9题
关于白酒香型和典型代表酒种下面哪些说法是正确的()

A.清香型:汾酒/二锅头

B.浓香型:五粮液/泸州老窖

C.酱香型:茅台/福矛窖酒

D.米香型:桂林三花酒/黄华山米烧酒

E.兼香型:青红酒

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第10题
下列不属于茅台酒生产工艺特点的是()。

A.两次投料

B.高温堆积发酵

C.曲药糖化力高

D.出酒率低

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第11题
赖茅不赖,茅台酿造承袭赖茅自1941年以来的酱香型白酒回沙工艺,造就赖茅酒体丰满,回味悠长,焦香突出,优雅醇厚独特品质()
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