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[单选题]
原料烹饪加工中的交叉污染，主要包含（）。
A.原料、半成品对成品的交叉污染
B.不同种类菜点食品原料的交叉污染
C.以上都是
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A.原料、半成品对成品的交叉污染
B.不同种类菜点食品原料的交叉污染
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A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富
B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
