需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.发现有腐败变质或感官性状异常的,不得进行烹饪加工
B.回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用
A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
A.食用含有毒有害成分的食品,如毒蕈、河鲀鱼、发芽土豆
B.食用受到有毒有害物质污染的农产品,如食用了含禁用农药的蔬菜
C.食品加工中未彻底去除天然有毒成分,如豆浆、四季豆未烧熟煮透
D.食品加工中受到有毒物质污染,如误将亚硝酸盐当作食盐
A.戴帽、戴口罩、戴一次性手套
B.一餐一换
C.烧熟煮透
D.健康巡查工作