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[主观题]

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第1题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:()。

A.65℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

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第2题
食品烹饪及熟食品的保存要求:需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70°C。()
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第3题
下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。

A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃

C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用

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第4题
食物烹饪加工有哪些卫生保健要求?()

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用

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第5题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,中心温度不低于()

A.65度

B.75度

C.85度

D.100度

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第6题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第7题
食品烧熟煮透的中心温度应不低于()

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第8题
食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃。

A、50℃

B、60℃

C、65℃

D、70℃

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第9题
需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()

A.榨菜,酱菜

B.生菜,豆腐

C.豆浆,四季豆

D.豆腐干,白菜

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第10题
以下哪些方式可有效预防食源性疾病中毒?()

A.避免生熟交叉污染

B.加工用具彻底清洁

C.消灭有害生物

D.食物烧熟煮透

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第11题
热菜制作过程应符合的卫生要求不包括()。

A、保持操作台面的卫生

B、烹调中烧熟煮透

C、合理控制火候,防止有害物质产生

D、连续炒几个菜后在刷锅勺

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