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油脂类原料中的“哈喇味”是由于化学性污染产生的()

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第1题
油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化,生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸,这些物质是油脂哈喇味的来源。()
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第2题
化学性食物中毒是由于()或()了化学物质污染的食品而引起。

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第3题
霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长,出现()。

A.哈喇味

B.酸味

C.霉味

D.金属味

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第4题
在沸煮过程中要及时除去汤中的(),防止它会煮到原料中。

A.油脂

B.浮沫

C.水分

D.肉糜

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第5题
下列原料中,哪种除了作为能量来源外,还可起到粘合剂作用()?

A.油脂

B.糙米

C.小麦

D.米糠

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第6题
被患者血液、体液、排泄物污染的除锐器以外的废物,属于哪类废物?()

A.病理性废物

B.感染性废物

C.损伤性废物

D.化学性废物

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第7题
由于我们裂解的主要目的是为了获得乙烯,因此,裂解原料中烯烃越多越好。()
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第8题
烧结时,由于原料中的碳酸盐,结晶水分解产生的重量损失叫烧损。()
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第9题
污染热原的途径有()

A.从原料中带入

B.从溶剂中带入

C.从容器、用具、管道和装置等带入

D.制备过程中的污染

E.外包装时带入

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第10题
由于水能能使催化剂发生永久性中毒,因此在其它条件相同的情况下,原料中的水含量越低,催化剂的活性就越高。()
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