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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第1题
测定食品的水分含量时,以下哪些因素会造成测定值比实际值偏小()?

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

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第2题
用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第3题
用乙醚做提取剂测定脂肪含量时,以下对样品要求正确的是()。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第4题
水分测定法中的卡尔-费休法特别适用于测定()。

A.脂肪含量高的样品

B.含易挥发成分的样品

C.含微量水分的样品

D.糖分含量高的样品

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第5题
水分含量一样的两个样品,它们的水分活度也是一样的。()
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第6题
水分含量测定时,样品烘干后,在烘箱内自然冷却后称重。()
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第7题
测定酸度时,下列样品制备方法哪种说法不正确()。

A.固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎,混合均匀

B.调味品及含CO2的饮料、酒类,直接取样

C.咖啡样品,粉碎,加乙醇,放置过夜

D.固体饮料,加水研磨,定容,过滤

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第8题
测定熔点时,如遇下列情况,会使熔点偏高的是()

A.熔点管不干净,样品不干燥

B.固体样品放在纸上粉碎装管

C.样品中混有熔点较高的杂质

D.在距熔点100C以下较快速度升温

E.样品研磨得不细或装管不紧密

F.读数时,俯视温度计的刻度

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第9题
淀粉水分检验时样品和恒重后样品称量均应精确至0.001g。()
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第10题
用乙醚作提取剂时,()。

A.允许样品含少量水

B.样品应干燥

C.浓稠状样品加海砂

D.允许样品含有大量水分

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第11题
东南烟草种植区烟叶样品的化学成分典型特点是烟叶钾含量()。

A.较低

B.较高

C.适宜

D.以上都不对

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