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[主观题]

什么是稀奶油的成熟？

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第1题

什么是稀奶油成熟的临界温度？

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第2题

稀奶油物理成熟概念？

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第3题

牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是()。

牛乳在分离机中分离稀奶油时，稀奶油和脱脂乳的流量比例是（)。

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第4题

稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为()℃，冬季为()℃。

稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（)℃，冬季为（)℃。

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第5题

稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为()的巴氏杀菌。

稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（)的巴氏杀菌。

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第6题

把牛奶分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品称为（)。

A.炼乳

B.奶油

C.奶酪

D.奶粉

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第7题

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。（)

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第8题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第9题

什么是面粉的成熟？其机理是什么？

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第10题

【主观题】什么是稀溶液的依数性,名词解释定义是？

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第11题

果树成熟和贮藏中，乙烯代谢有什么作用？

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