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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

西餐烹饪中最具特色的烹饪方法是()

A.煎

B.烤

C.铁扒

D.焗

E.炭烧

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第1题
西餐烹饪注重膳食中()。

A.营养素的含量和营养价值

B.维生素和蛋白质的含量

C.食品的新鲜程度

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第2题
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第3题
2015年12月英语四级翻译题——八大菜系

请将以下这段话翻译成英文:

中国一个幅员辽阔、资源丰富、历史悠久的多民族国家,每个民族都有其独特的丰富菜肴。地域菜系在地理环境、气候、文化传统、民族风俗和其他因素的影响下经过悠久历史的发展已经成形。最有影响力、最具代表性的是鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽菜系,这八种被人们称为“八大菜系”。中国的“八大菜系”是以多种多样的烹饪方法区分的,各有其长处。

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第4题
鲁菜以河鲜最为特色,离产糖区域近,有“甜”味,菜肴制作精细,对长江下游区域烹饪影响大。()
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第5题
中国烹饪饱蕴着中华民族特有的优选用料、精细加工、讲究火候、讲求风味、合理膳食等五大特色。()
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第6题
法国烹饪选料广泛,其常用的特色原料有()

A.黑菌

B.奶酪

C.肥鹅肝

D.蜗牛

E.鲜花

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第7题
盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,()发展很快时至今日已经发展成为独具闽南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

A.潮州菜

B.广东菜

C.潮汕菜

D.客家菜

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第8题
下列哪项不是食品原料安全解冻的方法?()

A.冷藏解冻

B.流水解冻

C.烹饪解冻

D.室温解冻

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第9题
在烹饪中色彩的运用有独特的艺术性,其运用方法有:天然色彩搭配、()和烹调变色三种。

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第10题
原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。()
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第11题
热制冷吃的是冷菜()的种类。

A.食用方法

B.烹饪方法

C.制作方法

D.加工方法

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